Co to jest kasza orkiszowa?
Kasza orkiszowa powstaje z orkiszu (Triticum spelta) – starożytnej odmiany pszenicy. To naturalne źródło węglowodanów złożonych, białka roślinnego i błonnika. Ponieważ orkisz to pszenica, kasza orkiszowa zawiera gluten.
Rodzaje, które spotkasz
-
Drobna / łamana – gotuje się najszybciej, świetna na codzienny obiad lub sałatki.
-
Średnia / gruba – bardziej „jędrna”, dobra jako baza do warzyw i mięs.
-
Całe ziarno (ziarno orkiszu, niełamane) – wymaga dłuższego gotowania, najlepiej wcześniej namoczyć.
Proporcje i czas gotowani
Dla kaszy łamanej/średniej
-
Proporcje: 1 część kaszy : 2 części wody/bulionu
-
Przykład: 100 g kaszy → ~200 ml płynu
-
Czas: ~12–18 min na małym ogniu + 10 min odpoczynku pod przykrywką
Dla kaszy grubej / całego ziarna
-
Proporcje: 1 : 2,5–3
-
Czas bez namaczania: ~45–60 min
-
Czas po namoczeniu (8–12 h): ~25–35 min
-
Wskazówka: po namoczeniu wylej wodę, przepłucz, gotuj w świeżej wodzie lub bulionie.
Solenie: dodaj szczyptę 1/4–1/2 łyżeczki soli na 1 szklankę suchej kaszy już na początku gotowania (w bulionie zwykle nie trzeba).
Płukanie: przepłucz kaszę na drobnym sicie, aby usunąć pył i ewentualną goryczkę.
Prażenie (opcjonalnie): 1–2 min na suchej patelni – podbije smak, kasza wyjdzie bardziej sypka.
3 sprawdzone metody krok po kroku
1) „Na sypko” w garnku (najprościej)
-
Kaszę przepłucz na sicie.
-
Zagotuj odmierzoną wodę/bulion z solą.
-
Wrzucić kaszę, zamieszać tylko raz, zmniejszyć ogień do minimum.
-
Gotować pod przykrywką do wchłonięcia wody (12–18 min dla łamanej; 18–25 min dla grubej).
-
Zdjąć z ognia, nie odkrywać 10 min.
-
Spulchnić widelcem.
2) Metoda pilaf (sypka i aromatyczna)
-
W garnku rozgrzej łyżkę tłuszczu (oliwa/masło/masło klarowane).
-
Opcjonalnie zeszklij szczyptę cebuli/czosnku.
-
Wsyp przepłukaną i dobrze osączoną kaszę; podsmaż 1–2 min.
-
Wlej gorący bulion/wodę (proporcje jak wyżej), dodaj sól.
-
Duś pod przykrywką na minimalnym ogniu do wchłonięcia płynu.
-
Odstaw na 10 min, spulchnij.
3) Ryżowar / multicooker
-
Użyj programu Rice/Grain. Zasada proporcji jak wyżej.
-
Łamana/średnia: zwykle 20–30 min; gruba/całe ziarno: 35–60 min (zależnie od urządzenia).
-
Po sygnale zakończenia odstaw na 5–10 min w trybie „keep warm”, potem spulchnij.
5 szybkich dodatków (2–5 min roboty)
-
Rukola + oliwa + cytryna (+ pieprz, szczypta parmezanu) – świeżo i lekko.
-
Pieczone bataty + feta + chilli – słodko–słone połączenie, bardzo sycące.
-
Warzywa z piekarnika (brokuł, marchew, papryka) + tahini lub jogurt czosnkowy.
-
Grzyby z patelni (czosnek + masło klarowane/oliwa) – umami robi robotę.
-
Na słodko: jabłko podsmażone z cynamonem + łyżeczka miodu + garść orzechów.
Podsumowanie
Kasza orkiszowa jest prosta w przygotowaniu i wszechstronna. Klucze do sukcesu: płukanie, trzymanie się proporcji, mały ogień i 10 minut odpoczynku. Wybierz metodę (garnek, pilaf, ryżowar), dorzuć jeden z 5 szybkich dodatków i masz pełnowartościowy posiłek bez komplikacji.
Spróbuj naszej kaszy orkiszowej - [LINK]
