Orkisz od wieków ceniony jest za swoje walory zdrowotne i wyjątkowy smak. W naszej Orkiszowej Krainie oferujemy dwie najczęściej wybierane odmiany mąki orkiszowej: typ 650 i typ 1700. Choć obie pochodzą z tego samego ziarna, różnią się stopniem przemiału, składem odżywczym i zastosowaniem w kuchni. Sprawdź, która najlepiej odpowiada Twoim potrzebom.
Czym różnią się typy mąki?
Oznaczenie typu mąki (np. 650 lub 1700) informuje o zawartości minerałów w produkcie – im wyższy typ, tym większa zawartość popiołu mineralnego, co jest bezpośrednio związane z ilością części zewnętrznych ziarna w mące.
-
Typ 650 – mąka jasna, powstaje z wewnętrznej części ziarna, drobna, lekka i delikatna w smaku.
-
Typ 1700 – mąka razowa, zawiera całe ziarno wraz z otrębami i zarodkiem, dzięki czemu jest ciemniejsza, bardziej aromatyczna i bogatsza w błonnik.
Mąka orkiszowa typ 650 – właściwości i zastosowanie
Charakterystyka:
-
Jasna barwa, drobna struktura.
-
Delikatny smak, lekko orzechowy aromat.
-
Mniejsza zawartość błonnika i minerałów niż w typie 1700, ale nadal bogatsza niż tradycyjna mąka pszenna.
Zastosowanie w kuchni:
-
Idealna do ciast drożdżowych, biszkoptów, naleśników i pierogów.
-
Sprawdza się w domowym pieczywie, jeśli zależy Ci na jaśniejszym miękiszu i lżejszej strukturze.
-
Doskonała do sosów i zup jako zagęstnik.
Mąka orkiszowa typ 1700 – właściwości i zastosowanie
Charakterystyka:
-
Ciemniejsza barwa, wyraźne cząstki otrębów.
-
Wyższa zawartość błonnika, magnezu, cynku i żelaza.
-
Bardziej intensywny smak i aromat, wyczuwalna lekka „ziarnistość”.
Zastosowanie w kuchni:
-
Najlepsza do pełnoziarnistego pieczywa, bułek, pizz o głębszym smaku.
-
Sprawdza się w pieczeniu ciasteczek owsianych, chlebków fitness czy zdrowych muffinek.
-
Świetna baza do zakwasu i tradycyjnego chleba na zakwasie.
Którą mąkę wybrać?
-
Postaw na typ 650, jeśli cenisz delikatny smak i jasny kolor wypieków.
-
Sięgnij po typ 1700, jeśli chcesz maksymalnie wykorzystać wartości odżywcze orkiszu i lubisz pełnoziarniste wypieki.
-
Możesz też połączyć obie mąki – np. pół na pół – aby uzyskać wypiek lekki, ale bogaty w błonnik.
Dlaczego warto wybrać mąkę orkiszową z Orkiszowej Krainy?
-
Uprawiamy tradycyjną odmianę orkiszu Oberkulmer Rotkorn bez modyfikacji genetycznych.
-
Ziarno pochodzi z własnego pola i jest mielone na świeżo w małych partiach, co gwarantuje najwyższą jakość.
-
Pakujemy mąkę w sposób, który pozwala zachować świeżość i naturalny aromat.
